Napravite kefir i druge fermentirane probiotičke napitke kod kuće
Aloa Vera Centar
AVC - Izgledaj bolje, osjećaj se bolje...

Napravite kefir i druge fermentirane probiotičke napitke kod kuće

Fermentirani probiotički napici

Kako kod kuće pripremiti kvalitetne fermentirane probiotičke napitke?

Probiotički napici kao što su kefir ili jogurt nisu jedini iz kojih možemo crpiti ove korisne bakterije za naš organizam. Stoga vam donosimo par dobrih ideja kako i na koji način to možete učiniti sami kod kuće, jer je to najkvalitetniji i provjereni način da ste u svoj organizam zaista unijeli esenciju.

Svi znamo koliko su probiotici važni i neophodni u našoj svakodnevnoj prehrani. Ukoliko vam je potrebno dodatnih informacija o tome, možete pročitati naš članak Važnost probiotika u prehrani.

Ukusne fermentirane napitke za cijelu obitelj možete napraviti koristeći sirutku kao starter. Ovakvi napici sadržavaju korisne bakterije, enzime i mnoge hranjive tvari koje se oslobađaju putem fermentacije iz voća i povrća.

>> 7 impresivnih zdravstvenih prednosti svakodnevnog unosa probiotika


Sirutka od kefira ili jogurta:

Bistra žuta tekućina koja ostaje nakon što ste ocijedili jogurt ili kefir naziva se sirutka. To je vrlo hranjiv napitak i izvrstan izvor probiotičkih bakterija. Možete je dodati u svježe cijeđene sokove, juhe ili variva.

Možete je začiniti solju i začinima i piti čistu ili razrjeđenu s malo vode.

Također je možete koristiti kao starter za fermentaciju povrća, voća, ribe ili žitarica.

Kvas od cikle:

  • Nožem sitno narežite ciklu srednje veličine
  • Nemojte je usitniti u multipraktiku, jer će tada prebrzo fermentirati i stvoriti alkohol. 
  • Stavite ciklu u dvolitrenu staklenku, dodajte1-2 kvalitetne morske soli, 1 šačicu sirutke, 5 češnja češnjaka i jednu žličicu svježe naribanog đumbira (po želji) te dolijte vode do vrha.
  • Ostavite da fermentira 2-5 dana na toplom mjestu.
  • Nakon toga je držite u hladnjaku.
  • Pijte kvas razrijeđen s vodom.
  • Stalno nadolijevajte vodu u staklenku kako bi vam kvas trajao dulje vrijeme.
  • Cikla je istrošena kada počne blijediti i tada ponovite cijeli postupak..

Kvas od ostalog voća i povrća: 

  • Kvas možete napraviti od bilo koje kombinacije voća, bobičastog voća i povrća, zato slobodno eksperimentirajte, npr..

Kvas od jabuke, đumbira i malina:

  • narežite cijelu jabuku zajedno s njezinom sredinom, naribajte korijen đumbira (otprilike jednu žličicu) i dodajte šaku svježih malina
  • stavite sve u jednolitrenu staklenku, dodajte 1/2 šalice sirutke i dolijte vode do vrha
  • pustite da vrije nekoliko dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga držite u hladnjaku
  • pijte kvas razrijeđen s vodom
  • stalno nadolijevajte vodu u kvas, sve dok se voće ne istroši, a zatim ponovite cijeli postupak

 

probiotički sok od rajčice
Probiotički sok od rajčice

Probiotički sok od rajčice:

  • dobro izmješajte 1 šalicu sirutke
  • 1 žlicu koncentrata rajčice
  • 1 šalicu vode i malo soli po ukusu

 

 

 

Jogurt, kefir ili mileram:

Najbolja je preporuka ako ne podnosite kravlje mlijeko da prvo pokušate koristiti kozje mlijeko.

Topla je preporuka da koristite samo organsko mlijeko (ako ne možete pronaći organsko kozje mlijeko, tada pokušajte s kravljim).

Najbolje je koristiti sirovo organsko mlijeko koje nije pasterizirano ili prerađivano na bilo koji način.

Svo mlijeko koje se prodaje u trgovinama je pasterizirano, čime se mjenja struktura mlijeka i uništavaju mnoge korisne hranjive tvari koje se u njemu nalaze.

Jogurt od kozjeg mlijeka tekućiji je od kravljeg. Možete ga koristiti kao napitak ili ga možete procijediti kroz gazu ako ga želite zgusnuti. Ponekad je i kravlji jogurt dosta tekuć, pa ga isto tako možete procijediti kroz gazu kako biste ga zgusnuli ili od njega napravili svježi sir i sirutku.

Kako biste napravili jogurt, mlijeku morate dodati bakterije. Starter kulture za jogurt možete kupiti u trgovinama zdrave hrane ili na obiteljskim mliječnim farmama (OPG). Isto tako, kao starter možete koristiti kupovne jogurte sa živim kulturama.

Nakon što naprave svoj prvi jogurt, mnogi ga uspješno koriste kao starter za daljnju pripremu jogurta. Tekućina koja vam je ostala nakon što ste ocijedili jogurt, a koju nazivamo sirutka, možete držati u staklenci u hladnjaku i koristiti kao starter za daljnju pripremu jogurta.

Ako u jednom trenutku ne uspijete napraviti jogurt pomoću vašeg domaćeg jogurta ili sirutke, tada ćete morati ponovno koristiti kupovni starter ili kupovni jogurt sa živim kulturama.

kefir
Kefir i kefirna zrnca

Nakon što u prehranu uvedete jogurt, preporučujemo vam da uvedete i vrstu jogurta koja se naziva kefir.

Kefir stvara izraženiju die-off reakciju i zato se preporuča da ga uvedete nakon jogurta, koji je dosta blaži. Osim dobrih bakterija, zdrav organizam naseljavaju i korisne kvasne gljivice koje obično štite osobu od patogenih (loših) kvasnih gljivica, kao što je Candida albicans.

Kefir sadržava ove korisne kvasne gljivice (kao i korisne bakterije) koje pomažu držati patogene kvasne gljivice pod nadzorom.


Upute za pripremu kefira i jogurta:

Pasterizirano mlijeko

Ako koristite pasterizirano mlijeko, tada ulijte u lonac 1 litru mlijeka (kozjeg ili kravljeg) i kuhajte ga skoro dok ne počne ključati, povremeno mješajući. Mlijeko mora doći bizu točke ključanja kako bi se uništile sve bakterije koje se zadržavaju u mlijeku i ometaju fermentaciju.

Međutim pazite da mlijeko ne proključa jer će se time promjeniti njegova struktura i okus. Maknite lonac s vatre. Poklopite i ohladite mlijeko tako da lonac držite u hladnoj vodi sve dok temperatura mlijeka nebude oko 40-50 C .

Ako nemate prikladan toplomjer,temperaturu možete odrediti rukom. Kako biste odredili temperaturu, uzmite žlicu mlijeka iz lonca (koristite suhu i čistu žlicu) i stavite mlijeko na unutarnju stranu ručnog zgloba. Ako osjetite da je mlijeko toplo, tada je temperatura uredu.

Ako koristite sirovo organsko mlijeko, koje nije pasterizirano ili prerađeno na bilo koji način, nije ga potrebno zagrijavati, pa taj korak možete preskočiti. Imajte na umu da sirovo mlijeko ima vlastitu populaciju bakterija, tako da fermentacija neće biti pod nadzorom kao kad koristite zagrijano mlijeko. To znaći da vaš jogurt može ispasti tekućiji, s više grudica ili kiselkastiji od očekivanog.

Ako imate posla s izbirljivim konzumentom koji voli konzumirati samo jogurt određene konzistencije, tada zagrijte mlijeko skoro do točke ključanja kako bi fermentacija bila predvidljivija. Lagano zagrijavanje mlijekakod kuće ne uništava ga toliko koliko to čini industrijska pasterizacija: uništit će bakterije i promjeniti neke elemente u mlijeku, ali ne tako jako kao industrijski tretman. 

Kefirni ili jogurt starter u prahu

Ako koristite kupovni kefirni ili jogurtni starter u obliku praha, tada prah morate rastopiti u malo mlijeka prije nego što ga stavite u lonac. Ako koristite vlastiti kefir, jogurt ili kuponi kefir ili jogurt sa živim kulturama, dodajte 1/3 šalice u mlijeko.

Dobro promiješajte, poklopite i stavite na neko toplo mjesto, na temperaturu od 40-45 C. U tu svrhu možete koristiti suhu i čistu termos bocu, jogurtijeru, električnu ploču, staviti ga na vrh bojlera ili neko drugo toplo mjesto u kući. Fermentirajte kefir ili jogurt najmanje 24 sata ili duže.

Nakon što je fermentacija gotova, pretočite kefir ili jogurt u čistu i suhu staklenku, poklopite ga i držite u hladnjaku.

Kako biste ocijedili kefir ili jogurt, veliko cijedilo obložite gazom. Stavite cijedilo u veliku posudu i izlijte u njega jogurt. Prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da se cijedi par sati. Sirutka je bistra žućkasta tekućina koja curi kroz gazu. Ako je razrijedite s vodom ili bilo kojim sveže cijeđenim sokom dobit ćete izvrstan probiotički napitak, a možete je koristiti i kao starter za fermentaciju ostalih namirnica.

Stavite sirutku u čistu i suhu staklenku i držite je u hladnjaku. Ovisno o tome koliko dugo ćete ostaviti jogurt da se cijedi, od nega možete napraviti sveži sir ili gusti čvrsti jogurt.

Svježi sir i jogurt, kao i kefir mogu se koristiti za pečenje, mogu se dodavati salatama i juhama ili ih možete koristiti kao deserte s medom i voćem.


Upute za pripremu milerama (kiselog vrhnja):

Mileram ili kiselo vrhnje možete napraviti koristeći vrhnje umjesto mlijeka. Za 1 litru vrhnja upotrijebite jednu vrećicu kupovnog startera ili 1/2 šalice kefira ili jogurta sa živim kulturama.

1.Zagrijte vrhnje, stalno ga mješajući, do točke ključanja, ali nemojte dopustiti da počne ključati. Prekočite ovaj korak ako koristite sirovo organsko vrhnje (koje nije paserizirano ili prerađeno na bilo koji način). Prilikom fermentacije sirovog vrhnja bez zagrijavanja dobiva se predvidljiva konzistencija nego prilikom fermentacije sirovog mlijeka. Zato ga zaista nema potrebe zagrijavati.

2.Ohladite vrhnje tako da lonac uronite u hladnu vodu. Neka lonac bude poklopljen cijelo vrijeme.

3.Provjerite temperaturu – trebala bi biti 40-45 C. 

4.Dodajte starter i fermentirajte najmanje 24 sata.

Ovakvo kiselo vrhnje ili mileram dobro je koristiti u salatama, juhama, varivima, u pekarskim proizvodima ili kao desert s malo meda i bobičastog voća. Možete ga izmiksati s malo meda i zamrznutog voća ili bobičastog voća kako biste brzo napravili sladoled.

Kiselo vrhnje ima predivan profil masnih kiselina koje imaju blagotvoran učinak na imunološki sustav i mozak i zato bi ga trebali konzumirati u izdašnim količinama.

Izvor: GAPS  Crijevno-psihološki sindrom – Prirodno liječenje

Natasha Campbell-McBride, dr.med.univ.mag.(neurologija), univ.mag.(nutricionizam)


Hvala vam što pratite Aloa Vera Centar 

Ako Vam se svidio članak, podijelite ga na društvenim mrežama! 

Za dodatna pitanja i pojedinačno naručivanje, idi na Kontakt

Nakon ispunjavanja registracije NOVI KUPAC na webshopu ostvaruje popust

GOST plaća punu cijenu bez popusta.

______________________________________________________________________

Select Web Shop in your country

UNITED ARAB EMIRATESAUSTRALIABELGIUM
CZECH REPUBLICCANADACYPRUS
GREECESPAINUNITED KINGDOM
LUXEMBOURGNORTHERN IRELANDIRELAND
UNITED STATES MEXICO MALAYSIA
PHILIPPINESNETHERLANDS NEW ZAELAND
SLOVAK REPUBLICPORTUGALSINGAPORE
NIGERIASOUTH AFRICAHONG KONG & MACAU

Sigurna kupovina i brza dostava

Završne napomene:

Stranica Aloe Vera Center  je vlasništvo nezavisnih poslovnih partnera kompanije Forever Living Products

Web Shop je veleprodaja i nije moguće naručivanje samo jednog proizvoda, putem web trgovine.

Za sve dodatne informacije, ili pojedinačno naručivanje nazovite +385 98 327 571

Da bi ostvarili popust kod kupovine, registrirajte se kao Novi kupac, na web shopu,

Gost je kupac koji ne želi registraciju i plaća punu cijenu, bez popusta.

Preporučeni proizvodi su sastavljeni na osnovu višegodišnjeg iskustva naših korisnika, te nisu zamjena za preporučenu medicinsku terapiju. Ne bacajte novac, nazovite nas i informirajte se.

Spomenuti dodaci prehrani na ovoj internet stranici nisu nadomjestak ili zamjena uravnoteženoj prehrani.